一种酿酒葡萄籽皮饼干及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种酿酒葡萄籽皮饼干及其制备方法

基本信息

申请号	CN201910267922.1	申请日	-
公开（公告）号	CN109874838A	公开（公告）日	2019-06-14
申请公布号	CN109874838A	申请公布日	2019-06-14
分类号	A21D13/06（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I; A21D8/04（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	张泽; 缪成鹏; 祁新春; 白春艳; 孙海东	申请（专利权）人	山西戎子酒庄有限公司
代理机构	太原高欣科创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	山西戎子酒庄有限公司
地址	042100 山西省临汾市乡宁县昌宁镇东廒村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种酿酒葡萄籽皮饼干及其制备方法；包括以下步骤：将葡萄酒酒精发酵后得到的葡萄籽皮混合物速冻，之后进行粉碎得粉碎物A；按照重量比2‑5:1:0.2‑0.5将蒸熟的面粉、粉碎物A和水混合均匀得到混合物B；将混合物B加入根霉进行一次发酵之后加入乳酸菌进行二次发酵得到发酵物；将发酵物D加入壳聚糖并高速搅拌得到材料E；将材料E与烘焙饼干的材料依次进行搅拌、成型、烘烤、冷却得到最终产品；本发明通过多种途径防止了葡萄籽皮中活性成分被破坏，同时为葡萄酒酿造过程中产生的副产物高效加工利用提供一条可行性途径，提高了葡萄酒酿造副产物的价值；制成的饼干口感好，保质期长，无化学抗氧化剂，有益健康，营养价值高。