一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410752534.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104450360B | 公开（公告）日 | 2016-04-06 |
| 申请公布号 | CN104450360B | 申请公布日 | 2016-04-06 |
| 分类号 | C12G1/022(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张会宁;祁新春;缪成鹏;卫磊鹏;郭思晓;毕玉杰 | 申请（专利权）人 | 山西戎子酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 太原高欣科创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王博飞 |
| 地址 | 042100 山西省临汾市乡宁县昌宁镇东廒村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺，属于葡萄酒类及其酿造工艺技术领域；所要解决的技术问题是提供一种以玫瑰香葡萄为原料，外观色泽呈现玫瑰红色，清亮透明，香气典型浓郁、清新优雅，入口圆润，酒体流畅，口感平衡，回味持久的高醇度甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺；采用的技术方案为：一种甜型玫瑰香葡萄酒的酿造工艺，采用分段发酵法，浸渍过程与发酵过程不完全同步，酒精发酵Ⅰ过程进行固定时长96h浸渍，之后皮渣分离进行二阶段酒精发酵，浸渍时长固定适宜。 |
