一种浓甜红鲜葡萄酒酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510538196.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105039044B | 公开（公告）日 | 2017-08-01 |
| 申请公布号 | CN105039044B | 申请公布日 | 2017-08-01 |
| 分类号 | C12G1/02(2006.01)I;C12G1/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张会宁;祁新春;郭思晓 | 申请（专利权）人 | 山西戎子酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 太原高欣科创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山西戎子酒庄有限公司 |
| 地址 | 042100 山西省临汾市乡宁县昌宁镇东廒村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种浓甜红鲜葡萄酒酿造工艺，属于葡萄酒酿造技术领域；所述工艺包括3套酿造工艺分别酿造3种原酒，然后对三种原酒进行调配，具体包括如下步骤：（1）甜型桃红葡萄酒的酿造，（2）干型桃红葡萄酒的酿造，（3）甜型红葡萄酒的酿造，（4）原酒调配，（5）快速后处理，（6）灌装上市；本发明成功解决了特殊年份质量差葡萄原料的利用问题，充分利用葡萄原料的潜在质量，所述的工艺易于操作，所需有关设备在各个葡萄酒生产企业都有，实施起来基本没有困难，易于大规模推广；从发酵到装瓶上市所需时间短不需要经过长时间的瓶储，节约了资本。 |
