一种鲜葡萄酒及其酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410753169.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104403861B | 公开（公告）日 | 2017-04-19 |
| 申请公布号 | CN104403861B | 申请公布日 | 2017-04-19 |
| 分类号 | C12G1/022(2006.01)I;C12G1/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张会宁;祁新春;郭思晓;缪成鹏;尹玉玲;卫磊鹏 | 申请（专利权）人 | 山西戎子酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 太原高欣科创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山西戎子酒庄有限公司 |
| 地址 | 042100 山西省临汾市乡宁县昌宁镇东廒村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种鲜葡萄酒及其酿造工艺，属于酒类发酵鲜葡萄酒酿造技术领域；所要解决的技术问题是提供一种利用由于受天气影响导致的葡萄原料成熟度不高，原则上不适合用于生产陈酿型红葡萄酒的葡萄原料来生产优质鲜葡萄酒的酿造工艺，本发明酿造的鲜葡萄酒果香清雅、细腻、纯正，酒体轻盈，口感爽脆；采用的技术方案为：一种鲜葡萄酒的酿造工艺，包括以下工艺操作步骤：原料挑选，除梗破碎，浸渍，低温澄清，酒精发酵，中止发酵，原酒调配，稳定性处理，灌装。 |
