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一种魔芋低热面及生产方法

基本信息

申请号	CN201811437073.1	申请日	-
公开（公告）号	CN109549140A	公开（公告）日	2019-04-02
申请公布号	CN109549140A	申请公布日	2019-04-02
分类号	A23L19/10（2016.01）I; A23L29/30（2016.01）I; A23L33/125（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张富全; 朱李平; 陈强; 李元骑	申请（专利权）人	陕西锦泰魔芋产业发展有限公司
代理机构	成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	谢敏
地址	723000 陕西省汉中市勉县定军山镇
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种魔芋低热面及生产方法。一种魔芋低热面，原料包括魔芋精粉、木薯淀粉、柠檬酸、氢氧化钙、复合磷酸盐、水。一种魔芋低热面生产方法，包括以下步骤:S1溶胀：将复合磷酸盐、木薯淀粉与魔芋精粉搅拌混合后加入热水使其溶胀，得到混合物；S2加碱；用氢氧化钙加水制得碱液，将混合物与碱液混合；S3成型：加碱后，将混合物挤出至热水中，成型成条状产品；S4精炼：将条状产品进入熟化管道进行加热熟化；S5脱碱：用柠檬酸加水制得酸液，将精炼后的条状产品于酸液中浸泡进行脱碱；S6漂洗：将脱碱后的条状产品用水漂洗，后加入碱液进行还原，制得魔芋低热面。本发明制得的魔芋低热面热量低、口感软弹适中，利于健脾、和胃、减肥的功效。