一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用
基本信息
| 申请号 | CN201710871252.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107811279A | 公开（公告）日 | 2018-03-20 |
| 申请公布号 | CN107811279A | 申请公布日 | 2018-03-20 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L33/00;A61K36/52;A61P39/06;A61P31/04;A61P31/12;A61P37/04;A61K8/9789;A61K8/9728;A61Q19/08;A61Q17/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵声兰;李雪;刘竞元;陈朝银;杨映宁 | 申请（专利权）人 | 中康长和健康科技（北京）有限公司 |
| 代理机构 | 北京卓特专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 云南中医学院;云南肠和健康科技股份有限公司;昆明理工大学 |
| 地址 | 650200 云南省昆明市呈贡区雨花路1076号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用。所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法包括核桃青皮制备、菌种活化、液体种子培养、真菌发酵、发酵终点判定步骤。所述发酵制品经药食用真菌发酵核桃青皮的方法制备得到。所述应用是将药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品制备食品、保健食品、化妆品和/或药品。本发明采用药食同源的大型真菌对核桃青皮发酵，利用真菌具有降解纤维素、果胶、淀粉等物质的酶系，将核桃青皮的纤维素、木质素等分解为小分子碳源，又保留了核桃青皮中的酚类、黄烷酮类、萘醌类等有益活性成分，还增加了真菌代谢产物，使得发酵制品含有丰富的真菌多糖、皂苷类、多酚类、黄酮类等生物活性物质，应用范围广泛。 |
