一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201910372577.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110079467A | 公开（公告）日 | 2019-08-02 |
| 申请公布号 | CN110079467A | 申请公布日 | 2019-08-02 |
| 分类号 | C12N1/18（2006.01）I; C12G3/02（2019.01）I; C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 于飞跃; 张建良; 杨海波; 李行; 刘凯慧; 王晓玲 | 申请（专利权）人 | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 地址 | 223800 江苏省宿迁市洋河新城洋河镇桥北村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用，在酿造过程中的糟醅或醪糟中接入酿酒酵母，本发明的工艺能够使酿造性能稳定，并精准控制微生物，大幅度提高酒体的绵柔度、丰满度，调控白酒产质量，增强了白酒风味物质和功能因子，提升了白酒舒适度和健康性能。 |
