一种芝清白酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610787326.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107779335A | 公开（公告）日 | 2018-03-09 |
| 申请公布号 | CN107779335A | 申请公布日 | 2018-03-09 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 于飞跃;杨海波 | 申请（专利权）人 | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 宿迁市永泰睿博知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈臣 |
| 地址 | 223800 江苏省宿迁市洋河新区洋河镇桥北村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种芝清白酒生产工艺，原料包括高粱、小麦、玉米、糯米、大米，大曲包括中高温大曲和高温大曲，其生产过程包括：粮醅发酵后出池与蒸馏、醅作为母糟、润料与粉糁、打老堆、上甑和糊化、摊凉、加曲、堆积发酵、开堆降温以及入池发酵、清蒸清烧，本发明克服了现有技术分型发酵、勾调生产方式所存在的芝清白酒酒体粗糙、不协调、不柔和的问题，改善了芝清白酒的品质。 |
