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一种湿米粉生产方法

基本信息

申请号 CN201210288998.0 申请日 -
公开（公告）号 CN102771717B 公开（公告）日 2013-09-25
申请公布号 CN102771717B 申请公布日 2013-09-25
分类号 A23L1/164 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄金龙;付德军;郭刚;林碧琼;宋仁谦 申请（专利权）人 莆田市东南香米业发展有限公司
代理机构 厦门龙格专利事务所（普通合伙） 代理人 娄烨明
地址 351100 福建省莆田市涵江区国欢东路（民营企业城内）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种湿米粉生产方法，大米浸泡2-3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60-75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300-600Mpa压力，保压处理10-20min；卸压后装箱入库。本发明的优点在于所含水分高，可达30-60%，产品可在常温条件下贮藏和流通，保质期可达三个月以上，在保质期内能保持传统鲜米粉的口感和风味，且生产成本低，食用方便。