首页/ 莆田市东南香米业发展有限公司/ 专利详情

一种以碎米为原料生产细米粉的方法

基本信息

申请号 CN201110359698.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103027245B 公开（公告）日 2014-03-19
申请公布号 CN103027245B 申请公布日 2014-03-19
分类号 A23L1/164(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄金龙;廖珍龙;郭刚;付德军;林碧琼;宋仁谦;朱秋香 申请（专利权）人 莆田市东南香米业发展有限公司
代理机构 厦门龙格专利事务所（普通合伙） 代理人 莆田市东南香米业发展有限公司
地址 351111 福建省莆田市涵江区国欢东路（民营企业城内）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种以碎米为原料生产细米粉的方法，所述的方法为：以碎米为原料，经浸泡、磨浆后，得到浆液；加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用1％～5％碱性溶液调节，将浆液的pH值调至中性，将pH值为中性的浆液，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。本发明生产的细米粉的外观粘条并条少，煮熟后松散柔韧，不粘条，不糊汤，干炒不易断。