一种全梅果发酵型青梅酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201110208347.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102250725B | 公开（公告）日 | 2013-01-16 |
| 申请公布号 | CN102250725B | 申请公布日 | 2013-01-16 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 卫高利;郑建中;刘芳芳;武春联 | 申请（专利权）人 | 广州市顺昌源酒业有限公司 |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司 |
| 地址 | 510900 广东省广州市从化城郊明珠工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种全梅果发酵型青梅酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，摸索出了一条独特的酿造方法。其中包括以下步骤：选果；清洗；调整成分；控温发酵；分离梅果；补充糖分；发酵；储存陈酿；勾兑；稳定性处理；澄清处理；澄清过滤；冷冻、乘冷过滤；成品过滤；灌装；本发明公开了上述酿造方法制得的发酵型青梅酒。所酿制的青梅酒果香浓郁、风味优雅、酒体完整、风格独特、典型性强、质量完美。 |
