保鲜湿面制造技术
基本信息
| 申请号 | CN99105420.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1085502C | 公开（公告）日 | 2002-05-29 |
| 申请公布号 | CN1085502C | 申请公布日 | 2002-05-29 |
| 分类号 | A23L1/162 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 鲁战会;周亚伟;刘喜良 | 申请（专利权）人 | 北京诚一国际食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京同立伟业专利 | 代理人 | 张红莲 |
| 地址 | 100089北京市海淀区北洼路30号诚毅伯物业中心B座6层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种保鲜湿面生产方法，国际专利分类号：A23L 1/162。其特征是将适量的面粉、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、食盐、食用碱、海藻酸钠等原料与水混合，和面，制成面带，熟成，压延，切面，然后水煮、水洗、调pH值、加抗粘剂后包装、蒸汽杀菌即成。采用这种技术可使用国产小麦面粉生产保鲜湿面，面条原有营养不会破坏，保留了传统家庭手擀面条的特点，面条外观光洁、筋力强、不粘条、不板结、无酸味、复水性好，且生产成本降低。#! |
