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一种益生元酸奶粉和制备方法

基本信息

申请号 CN202110826710.X 申请日 -
公开（公告）号 CN113662046A 公开（公告）日 2021-11-19
申请公布号 CN113662046A 申请公布日 2021-11-19
分类号 A23C9/16（2006.01）I;A23C1/12（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;A23C9/13（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨新球;冯仲笑;伍剑锋;曾宪维 申请（专利权）人 睿智医药科技股份有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 颜希文
地址 529040广东省江门市高新区高新西路133号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种益生元酸奶粉和制备方法，涉及食品加工的技术领域。制备方法包括：将奶制品溶液预热后与白砂糖、功能性糖、稳定剂和风味物质依次混合后搅拌，随后均质、杀菌和过滤，得到乳液；在冷却后的乳液中加入发酵乳杆菌，发酵后即得酸奶；将酸奶经真空低温带式连续干燥机进行干燥和粉碎，即得益生元酸奶粉。本申请的益生菌酸奶粉在制备过程中采用真空低温带式连续干燥机进行处理，干燥温度低，确保了产品中益生菌的活性和产量，其属于粉状的奶制品，受温度、水分和时间的影响较小，制备、保存、运输的成本较低，方便食用且富含营养，具有经济效益。