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一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖

基本信息

申请号 CN202010811400.6 申请日 -
公开（公告）号 CN111938008A 公开（公告）日 2020-11-17
申请公布号 CN111938008A 申请公布日 2020-11-17
分类号 A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾宪维;杨新球;金建国;魏远安;陈子健;王涛 申请（专利权）人 睿智医药科技股份有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 颜希文
地址 529040 广东省江门市高新区高新西路133号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种以低聚果糖和低聚半乳糖作为粘合剂的坚果糖，所述坚果糖包括如下重量份的组分：膳食纤维12～65份、坚果35～88份，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖中的至少一种。本发明完全摒弃采用蔗糖、麦芽糖等可消化糖作为粘结剂的现有工艺，采用不可消化的低聚果糖和低聚半乳糖作为粘结剂，保持了产品应有的脆感、低水份含量，提高了膳食纤维的含量，使产品更为健康天然，并借由膳食纤维的作用调节人体肠道功能。本发明的坚果糖因未使用常规砂糖作粘合剂，可以供糖尿病人或血糖高的人放心食用。本发明提供了一个不同坚果或食物粘结的方案，可满足软糯、硬脆等口感需求。