一种燕窝的炖煮杀菌方法和制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011072241.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113170881A | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN113170881A | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | A23L33/00（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李永忠 | 申请（专利权）人 | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李斌 |
| 地址 | 361000福建省厦门市同安区工业集中区草塘路121号厂房四层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及燕窝加工技术领域，尤其是涉及一种燕窝的炖煮杀菌方法和制备方法。本发明的燕窝炖煮杀菌方法至少包括以下步骤：将灌装于包装瓶内的燕窝产品封口后置于水浴室的蒸笼内，在顶部、侧壁同时喷淋循环水，并同时进行水浴，115℃处理15～30min。使用该方法杀菌出来的燕窝产品口感软糯，感官良好，既满足消费者对家庭隔水炖煮口感和品质的追求，又符合新时代消费者对燕窝产品快消的诉求。使用本发明方法获得的产品不但燕窝活性成分溶出率高，唾液酸释放率达到95％及以上。 |
