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一种纤维挂面及其制备方法

基本信息

申请号 CN201911379076.9 申请日 -
公开（公告）号 CN111067023A 公开（公告）日 2020-04-28
申请公布号 CN111067023A 申请公布日 2020-04-28
分类号 A23L7/109;A23L5/00;A23L33/00;A23L33/21 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 高颖;陈洪榜;刘玉思 申请（专利权）人 天津港保税区爱信食品有限公司
代理机构 北京国坤专利代理事务所（普通合伙） 代理人 天津港保税区爱信食品有限公司
地址 300000 天津自贸试验区（天津港保税区）新港大道233号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种纤维挂面及其制备方法，包括荞麦粉30％、混合纤维9％、菊芋全粉10％、小麦粉38％、水12％和食用盐1％；其还包括选取合适比例的荞麦粉、混合纤维、菊芋全粉、小麦粉和食用盐投入面盆中；向上述步骤中的面盆中注入合适比例的温水；对上述步骤面盆中的物料进行不断揉搓成团状，并呈松散的颗粒状；将上述步骤中的面团进行熟化15min‑25min；将上述步骤中熟化后的面团进行压片，得到面片；将上述步骤中得到的面片进行切条操作，得到湿面条；将上述步骤中得到的湿面条进行烘干操作，得到最终的纤维挂面。本发明制备的纤维挂面呈天然的浅黄色，且煮制后不褪色，挂面煮制后产生独特的清香味，弹性及爽滑品质较好。