一种封味保鲜猪手及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710596265.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107373403A | 公开（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申请公布号 | CN107373403A | 申请公布日 | 2017-11-24 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/00(2016.01)I;A23P20/17(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 江倩;刘刚 | 申请（专利权）人 | 山东山琦知识产权运营管理有限公司 |
| 代理机构 | 烟台智宇知识产权事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 李增发 |
| 地址 | 264000山东省烟台市芝罘区西盛街28号第一大道1701 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种封味保鲜猪手，由鲜猪蹄、老汤、啤酒、可乐、牛奶蛋白干酪素、甘油和水组成，所述老汤包括茴香、丁香、食盐、酱油、花椒、姜黄、葱、陈皮、马钱子、夏枯草、天仙子、鸡汤、麝香以及槟榔，其中，所述鲜猪蹄占20‑45%，所述老汤占58‑88%，所述啤酒占10‑25%，所述可乐占7‑15%，所述牛奶蛋白干酪素占3‑7%，所述甘油占2‑6%，余量为水。通过配料间的反应，在猪手表面生成一道可使用的保鲜膜，防止猪手直接暴露在空气中，味道外泄，从而使其口感更加醇厚。 |
