一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110388986.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113208077A | 公开（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申请公布号 | CN113208077A | 申请公布日 | 2021-08-06 |
| 分类号 | A23L21/15;A23L29/00;A23L33/135;C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 夏婷;王敏;张竹君;乔长晟;余君伟;康超艳;夏梦雷;郑宇 | 申请（专利权）人 | 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘莹 |
| 地址 | 300457 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街29号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用以枸杞为原料，经原料预处理、酶处理、糖度调整、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、调配、成型等步骤制备。本产品发酵工艺中添加乳酸菌进行混合发酵，增加果醋中的乳酸和乳酸乙酯的含量，有利于提高醋的风味，本产品口感酸甜、软滑弹韧，营养丰富，富含多种活性成分，能够促进食欲，果冻调配过程中，添加益生菌，调节肠道菌群，促进胃肠道对食物的消化吸收，提高机体免疫功能。 |
