一罐法高温加压啤酒发酵新工艺
基本信息
| 申请号 | CN88108863.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1017445B | 公开（公告）日 | 1992-07-15 |
| 申请公布号 | CN1017445B | 申请公布日 | 1992-07-15 |
| 分类号 | C12C11/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曹满华 | 申请（专利权）人 | 北京市发酵工业研究所有限公司 |
| 代理机构 | 北京市第一轻工业总公司专利事务所 | 代理人 | 王德怀 |
| 地址 | 北京市东郊建国路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种一罐法高温加压啤酒发醇的方法，此现有啤酒生产工艺(露天罐发酵)可缩短发酵期，由28天缩短到7天。主要技术特征是：采用锥形露天发酵罐，添加醇母量为麦汁的1.0～1.1％主发酵温度起始为18℃，最高发酵温度为20℃，罐内压力为2Kg/cm2，发酵2天，而后温度降至0～1℃，保持5天，共需7天，即达到成熟。 |
