一种天然酵母发酵的欧式面包制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种天然酵母发酵的欧式面包制作方法

基本信息

申请号	CN201510986071.8	申请日	-
公开（公告）号	CN106912520A	公开（公告）日	2017-07-04
申请公布号	CN106912520A	申请公布日	2017-07-04
分类号	A21D8/04;A21D13/06	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	李刚;张超;宋永波	申请（专利权）人	麦趣尔集团股份有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州新疆昌吉高新技术产业开发区麦趣尔大道1号
法律状态	-

摘要

本发明公开一种天然酵母发酵的欧式面包制作方法，将选自黑加仑葡萄干的天然酵母液原料醒发得天然酵母液制备方法简便，适合工业生产。配方中添加来自新疆阿勒泰所产的黑加仑葡萄干制成的天然葡萄种，黑加仑无核，无杂质，色泽黑亮、肉软酸甜、味干而正。天然酵母能让面包增加营养价值，天然酵母含有100多种天然酵母菌种，比起人工酵母这种单一的酵母，保留了更多酵母所含的各种营养，不需要添加化学成分的改良剂、乳化剂，就能让你品尝到天然果香软Q的欧式面包，且放室温保持松软时间延长，也不会有使用人工酵母因酸味容易胀气的原因，其营养更全面，并且松软可口。本发明方法原料丰富易得、成本低、质量高，食用方便、营养丰富，具天然果香，并具有保健作用。