一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810330473.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108936316A | 公开（公告）日 | 2018-12-07 |
| 申请公布号 | CN108936316A | 申请公布日 | 2018-12-07 |
| 分类号 | A23L11/00;A23L5/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘明;谭斌;刘艳香;田晓红;汪丽萍;吴娜娜;翟小童;高琨 | 申请（专利权）人 | 国家粮食局科学研究院 |
| 代理机构 | 北京正理专利代理有限公司 | 代理人 | 国家粮食局科学研究院;国家粮食和物资储备局科学研究院 |
| 地址 | 100037 北京市西城区百万庄大街11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法。本发明速食淀粉质豆类产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食淀粉质豆类产品的加工方法包括利用低温等离子体处理淀粉质豆类原料。本发明速食淀粉质豆类产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理淀粉质豆类，与白米相近；其外观与未处理淀粉质豆类无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理淀粉质豆类的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的淀粉质豆类加工方法。 |
