一种从茶叶制备茶叶蛋白乳化剂的方法
基本信息
| 申请号 | CN201010236137.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102334586B | 公开（公告）日 | 2013-08-21 |
| 申请公布号 | CN102334586B | 申请公布日 | 2013-08-21 |
| 分类号 | A23J1/00(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王洪新;唐弟康 | 申请（专利权）人 | 华远租赁有限公司 |
| 代理机构 | 遵义市遵科专利事务所 | 代理人 | 刘学诗 |
| 地址 | 564100 贵州省湄潭县湄江镇协育绿色食品工业园区2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种从茶叶制备茶叶蛋白乳化剂的方法，从茶叶或者生产茶多酚之后的茶渣，经过果胶酶+纤维素酶复合酶法辅助热水提取出茶叶蛋白质，经超滤除杂、浓缩后用蛋白酶控制酶解进行蛋白质改性，将此酶解液调节pH至4.0等电点，再用丙酮沉淀、脱色纯化，分离沉淀和溶剂后，将沉淀干燥、粉碎，得白或淡黄色粉末状茶蛋白质乳化剂。本方法提高蛋白提取率；用膜技术过滤除杂、浓缩，提高了纯度，比传统的节能60％以上；具有较好的脱色作用，简化了制备工艺，降低了生产成本。有望成为节能、绿色、高效的工业化生产茶蛋白添加剂的方法，对茶蛋白的利用提供一种新渠道。 |
