一种富肽型反应香精的制备方法及富肽型反应香精
基本信息
| 申请号 | CN201510399663.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105029337B | 公开（公告）日 | 2017-08-25 |
| 申请公布号 | CN105029337B | 申请公布日 | 2017-08-25 |
| 分类号 | A23L27/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴肖;孔令会;邢晓阳;吴进卫 | 申请（专利权）人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司;南京汇肽生物科技有限公司 |
| 地址 | 510760 广东省广州市黄埔区埔北路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富肽型反应香精的制备方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）酶解；（3）分离；（4）浓缩；（5）调配；（6）反应。本发明方法制成的富肽型反应香精中蛋白质（以干基计，质量百分数）≥35％；肽（以蛋白质干基计，质量百分数）≥50％；1000～5000Da肽分布（以肽干基计，质量百分数）≥70％；且具有香气自然、口感浓郁、后味绵长的特点，使用后能明显提升食品的风味，增强食品口味的厚重感，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明还公开了采用上述制备方法制成的富肽型反应香精。 |
