一种鲜甜肉汤风味料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810465551.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108851001A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108851001A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | A23L27/26;A23L27/24;A23L27/23;A23L27/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴肖;赵园园;孔令会;邢晓阳 | 申请（专利权）人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 510760 广东省广州市黄埔区埔北路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜甜肉汤风味料，主要由以下质量份配比的原料制成：新鲜蚕蛹35～45、水13～28、小麦麸皮10～18、氯化钠8～15、葡萄糖3～10、果葡糖浆2～8，呈味核苷酸二钠0.2～1、酸处理变性淀粉0.2～1、L‑半胱氨酸盐酸盐0.2～0.6、维生素B1 0.2～0.6、米曲霉菌种0.02～0.6、酵母菌菌种0.02～0.6。该风味料能有效利用新鲜蚕蛹，且该风味料风味鲜甜，营养价值高、健康美味。本发明还公开了上述鲜甜肉汤风味料的制备方法。 |
