一种非肉源鸡肉风味基料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910361154.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110089720A | 公开（公告）日 | 2019-08-06 |
| 申请公布号 | CN110089720A | 申请公布日 | 2019-08-06 |
| 分类号 | A23L27/26;A23L15/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴肖;孔令会;徐利丽;邢翔 | 申请（专利权）人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 510760 广东省广州市黄埔区埔北路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种非肉源鸡肉风味基料，主要由以下质量份配比的原料制成：蛋黄水解液B 30～70、大豆油25～40、丙二醇1～6、食用盐1～3、维生素B10.5～3、红葱提取物0.1～1、香辛料提取液0.1～0.5、肌苷酸二钠0.1～0.3、鸟苷酸二钠0.1～0.3。该基料形成香味的主要原料来自天然非肉源原料并结合天然提取物，无还原糖添加，无肉源和动物油脂添加，安全健康，香气天然，逼真和原味，能够克服因热反应而造成自然风味鸡肉肉味风味失真问题。本发明还公开了上述基料的制备方法，该方法采用低温绿色生产技术，安全无害。 |
