一种生姜全汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410807323.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104543911B | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN104543911B | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23L27/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孔令会;陈镜标;邢晓阳;陈文文;吴肖;甘羿 | 申请（专利权）人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人 | 广东汇香源生物科技股份有限公司;南京汇肽生物科技有限公司 |
| 地址 | 510760 广东省广州市黄埔区埔北路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种生姜全汁的制备方法，包括以下步骤：取生姜榨出粗姜汁，姜渣1备用，将粗姜汁离心进行汁渣分离，获得姜汁和姜渣2，将姜汁浓缩，得姜汁浓缩液；在姜汁浓缩液中加入酒精，混匀静置后分离上清液，将上清液浓缩得产物1；将姜渣1和姜渣2混合后，用水蒸汽蒸馏，蒸馏产物经油水分离获得产物2及姜渣3；将姜渣3进行干燥处理，在干燥处理后的姜渣3中加入酒精，并采用微波辅助提取，得浸提液，将浸提液浓缩后得产物3；取产物1、产物2、产物3和乳化剂，进行复配，获得生姜全汁。该生姜全汁为深棕色液体，具有逼真的生姜香气和辣感，可以作为赋味增香配料用于饮料、糖果、冷饮、焙烤食品、肉制品、调味品等食品中。 |
