青稞啤酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200410021645.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1556182A | 公开（公告）日 | 2004-12-22 |
| 申请公布号 | CN1556182A | 申请公布日 | 2004-12-22 |
| 分类号 | C12C12/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 荣健;罗布次仁 | 申请（专利权）人 | 西藏发展股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都天元专利事务所 | 代理人 | 赵丽 |
| 地址 | 850003西藏自治区拉萨市色拉路36号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种以生长在高原地带的青稞或青稞麦芽为主要原料酿造的青稞啤酒及其制备方法，其原料组成及重量百分比为：总投料中大麦芽占30～45％、青稞麦芽占45～30％、大米占20～35％，按30～60PPm的α－酸含量添加啤酒花，啤酒酵母(泥状)0.6～1.0％，其它添加剂占110～280PPm，总料与水的比为1∶3.6～4.3，成品啤酒含水量为92～96％，制备方法包括青稞麦芽的制备、糖化、发酵、后修饰和灌装工艺；该啤酒口感纯正、醇厚，杀口力强，具有青稞麦芽、酒花、醇类特有的香味，对降低人体胆固醇和肿瘤LDL－C的水平，在防癌抗癌、预防贫血、心血管疾病，防止动脉硬化等方面具有独特的保健作用。 |
