一种零添加鲜香点蘸醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110477172.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113174306A | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN113174306A | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | C12J1/04;C12J1/08 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄德满 | 申请（专利权）人 | 阳江和鲜食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州弘邦专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 程长文 |
| 地址 | 529533 广东省阳江市阳江高新区福冈二期内科技二路北侧、站港公路东侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种零添加鲜香点蘸醋及其制备方法。将新鲜生姜榨成鲜姜汁，然后将酿造食醋与黄酒、鲜姜汁、浓缩苹果汁、柠檬浓缩汁、山楂浓缩汁、蓝莓浓缩汁、葡萄浓缩汁混合后陈酿，过滤除去沉淀，得到鲜香点蘸醋原液；然后将鲜香点蘸醋原液抽入调配罐内，加入酵母抽提物、浓缩苹果汁、柠檬浓缩汁、蒜汁搅拌混合均匀，经高温灭菌后过滤灌装，得到所述零添加鲜香点蘸醋。 |
