一种改进的米线生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201611064218.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106360318A | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN106360318A | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨茂红 | 申请（专利权）人 | 宁夏兴唐米业集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 750400宁夏回族自治区银川市灵武市工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种改进的米线生产方法，包括以下步骤：A、将大米冲洗、去糠，然后将大米进行粉碎，加水制得米浆；B、在米浆内加入碳酸氢钠、吐温60，碳酸氢钠在米浆内的含量为1.2～1.5wt％，吐温60在米浆内的含量为0.03～0.055wt％，对米浆进行煮沸蒸发，制得米饼；C、将米饼切丝制得米线，将米线放入蒸箱内加热，加热温度控制在120～140℃，加热时间控制在15～30min；D、在米线表面混入绿豆粉，然后对米线放入蒸箱内加热，加热温度控制在80～95℃，加热时间控制在20～45min；E、取出米线，进行风干，密封包装，制得米线成品。本发明能够解决现有技术的不足，在保证了米线口感的前提下缩短了食用前米线的煮沸时间。 |
