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营养冰淇淋粉及其生产工艺

基本信息

申请号	CN201710863373.5	申请日	-
公开（公告）号	CN107494880B	公开（公告）日	2020-12-18
申请公布号	CN107494880B	申请公布日	2020-12-18
分类号	A23G9/34;A23G9/32;A23G9/36	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	钟兴林	申请（专利权）人	重庆拜月食品科技有限公司
代理机构	贵阳中新专利商标事务所	代理人	米开朗食品股份有限公司;重庆拜月食品科技有限公司
地址	314000 浙江省嘉兴市经济技术开发区白云桥路317号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种营养冰淇淋粉及其生产工艺，本发明营养冰淇淋粉的生产工艺，通过调整L‑阿拉伯糖和木糖醇的用量，冰淇淋粉保存时间得以延长，同时由冰淇淋粉制备的冰淇淋有较好的膨松度；采用微胶囊化丁香油树脂将油树脂转变成固态速溶粉末，流动性、溶解性佳，无渣滓口感，风味保留程度高，使其更加稳定，延长货架期；本发明的冰淇淋通过各成分之间合理的配比，不仅具有传统冰淇淋清凉爽口、香味浓郁等特点，而且有助消化、增进食欲、清热爽神等功能。其生产工艺包括以下步骤：S1、称取各原料：脱脂奶粉、L‑阿拉伯糖、木糖醇、白砂糖、乳清蛋白粉、蛋黄粉、保存剂、瓜尔胶、丁香油树脂、麦芽糊精；S2、将上述各原料混合均匀，灭菌即得。