一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201611205945.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106615112A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106615112A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢秉锵;翟安平;李婕;李淑英;李仁芳;孙宁;黄嘉棣;刘演景;李馥杏;伍云;黄升群;刘玉梅;陆登仁;黄福卫;黄国达;劳倩倩;黄学正;李荣久;高波;关文超;施龙;李青智;黄今明;陆静;叶冠青 | 申请（专利权）人 | 皇氏集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科吉华烽知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡吉科 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市西乡塘区科园大道66号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法，酸奶包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的谷物颗粒，谷物颗粒由内而外包括：中心谷物颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。酸奶的制备方法包括：巴氏杀菌酸奶的制备；复合核壳结构的谷物颗粒的制备和灭菌处理；复合核壳结构的谷物颗粒的添加与混合。本发明通过形成预先复合核壳结构的谷物颗粒，成功地解决了谷物颗粒存在的杀菌困难，以及在杀菌和混合过程中口感和营养成分容易破坏的问题。复合核壳结构的谷物颗粒添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，在货架期内不糊化，整体产品风味无明显差异。 |
