一种果蔬护色液
基本信息
| 申请号 | CN98121691.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1218635A | 公开（公告）日 | 1999-06-09 |
| 申请公布号 | CN1218635A | 申请公布日 | 1999-06-09 |
| 分类号 | A23L1/272 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田淑芝;瞿兆辉;潘思轶;王可兴 | 申请（专利权）人 | 湖北洪湖蓝田水产品开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 433228湖北省洪湖瞿家湾镇瞿家湾大道168号葛名柏 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种果蔬护色液,属于食品加工领域,针对现有果蔬加工去皮后褐变现象,提出用适量柠檬酸、食盐、氯化钙和水配制成护色液,直接对去皮果蔬浸泡保鲜、护色。本发明护色液能够阻止果蔬营养成份的溶出和水解,护色、保鲜效果好,时间长,成本低,使用方便。护色后的果蔬色泽亮洁,口感鲜爽纯正。本发明特别适于冷法加工生鲜果蔬食品的场合。 |
