一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米
基本信息
| 申请号 | CN202111151339.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113854478A | 公开（公告）日 | 2021-12-31 |
| 申请公布号 | CN113854478A | 申请公布日 | 2021-12-31 |
| 分类号 | A23L7/104（2016.01）I;A23L7/143（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖婷;胥瑾宸;胥执宇 | 申请（专利权）人 | 四川粟谷天企业管理有限公司 |
| 代理机构 | 成都金英专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郭肖凌 |
| 地址 | 610041四川省成都市高新区仁和街200号1层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米，解决了现有技术中杂粮不易煮熟、口感粗糙、消化难、营养释放低、营养难吸收、淀粉易转糖的技术问题。所述工艺包括下述步骤：S1、筛选杂粮；S2、把待处理的杂粮置入酶解罐并加入酶解液，在温度为40‑50℃酶解处理17‑22h；所述酶解液中含有植物提取spe‑017纤维素酶、半纤维素酶和淀粉酶；S3、取出杂粮烘干至含水量为12%‑16%。本发明的改善杂粮口感与营养的工艺，处理后杂粮煮熟时间至少能缩短50%，口感明显变软、好消化、可避免食用后出现不适症状，且营养释放高、营养更好吸收。 |
