一种酱香型药酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN202111163661.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113817559A | 公开（公告）日 | 2021-12-21 |
| 申请公布号 | CN113817559A | 申请公布日 | 2021-12-21 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12H6/02（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵康;赵激;简成;谢永明 | 申请（专利权）人 | 贵州百年原址酒业有限公司 |
| 代理机构 | 贵州派腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 550600贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县濛江街道长田工业园区A区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及一种酱香型药酒及其酿造方法；本发明对药材分别进行处理，采用雪松和桂枝对陈皮进行熏制，在将陈皮中所含挥发油最大限度激发出来的同时，还使其附带了雪松和桂枝的香气，去除陈皮中大量单宁物质所带来的苦味。先采用粮食的一半进行第一次发酵蒸馏，再采用中途投料的方式将中药材加入到第一次发酵的酒醅中进行二次发酵蒸馏，最大限度的保留了中药材中药效成分，同时顾及酱香酒的品质和口感。得到的酱香型药酒气味甘香，入口绵柔醇厚，回味悠长。酒体微黄，澄清透明，留香持久。 |
