一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610322048.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105820937A | 公开（公告）日 | 2016-08-03 |
| 申请公布号 | CN105820937A | 申请公布日 | 2016-08-03 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 惠庆均 | 申请（专利权）人 | 宜宾惠氏酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 何龙 |
| 地址 | 644000 四川省宜宾市长宁县铜鼓乡新星社区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺，其中酿酒配方按重量份数计包括：高粱30?50份、绿豆10?20份、大米10?20份、小麦5?15份、荞麦3?8份、糯米5?14份、以及玉米3?8份。酿造工艺包括：按上述配方准备原料的备料步骤；对原料进行粉碎、混合、蒸煮的预处理步骤；对蒸好的原料进行糖化发酵的步骤；对酒醅进行蒸馏取酒的步骤。这种酿酒工艺简单，酿酒时间短，且各项酿酒参数容易控制，可操作性强。所酿造的白酒，芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，且饮后不伤胃、不头痛、不易醉酒。 |
