一种全素植物脂肪粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610646051.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106262769A | 公开（公告）日 | 2017-01-04 |
| 申请公布号 | CN106262769A | 申请公布日 | 2017-01-04 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I;A23L29/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 薛冰;刘艳飞;路鸿霞 | 申请（专利权）人 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 |
| 地址 | 274000 山东省菏泽市牡丹区吕陵镇工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种全素植物脂肪粉及其制备方法。该全素植物脂肪粉，由以下重量份数的原料制成：大米蛋白1～3份，柠檬酸钠0.5～3份，复配乳化剂0.5～1份，复配稳定剂1～3份，糖浆干基30～80份，经水相制备、乳化、杀菌、干燥后包装制成。本发明的有益效果是：可常温下保存较长时间而不变质，并且拓展了植物类原料的又一用途，使植物的营养更加容易吸收利用、发挥功效，是全植物性、零反式脂肪酸、非转基因食品；使用方便、用途广泛，填补了该产品在清真食品领域的空白；和奶茶咖啡冲调结合有更好的状态，无白点，静止后无分层漂白，具有良好的稳定性，口感顺滑，各项检查指标稳定；可为人体提供大量优质蛋白质。 |
