一种用于制造菘汁腐乳的配料及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200810184496.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101756116A | 公开（公告）日 | 2010-06-30 |
| 申请公布号 | CN101756116A | 申请公布日 | 2010-06-30 |
| 分类号 | A23L1/202(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张家福 | 申请（专利权）人 | 青岛春明调味品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266300 山东省青岛市胶州市胶西镇苑戈庄村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种用于制造菘汁腐乳的配料及制备方法，具体配料为甜蜜素、味精、酿造白酒、浓缩大白菜汁、食用盐、甘草、桂皮。本发明的菘汁腐乳的氨基酸态氮含量、水溶性蛋白质含量都比传统的腐乳品种含量高，而总酸、盐分、水分也与传统腐乳品种相持平或略低于传统品种。提高了腐乳营养价值，增加腐乳新品种。 |
