一种桑椹醋的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201310101531.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103184137A | 公开（公告）日 | 2013-07-03 |
| 申请公布号 | CN103184137A | 申请公布日 | 2013-07-03 |
| 分类号 | C12J1/08(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 武庆茂 | 申请（专利权）人 | 山西生福醋业有限公司 |
| 代理机构 | 太原市科瑞达专利代理有限公司 | 代理人 | 山西生福醋业有限公司 |
| 地址 | 030400 山西省太原市清徐县孟封镇西堡村幸福二西街北二巷 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种桑椹醋的制作方法，其工艺步骤包括：原料精选—原料粉碎—混合润料—蒸熟—冷却—加曲—酒精发酵—醋酸发酵—熏肧—淋醋—太阳能陈酿—基醋，其特征是将基醋加热至40-60℃，浸入桑椹，保持恒温40-60℃，浸泡5-7天，加热煮沸20分钟，冷却后过滤、杀菌即得成品。本发明以山西传统老陈醋的生产工艺为基础，采用固态发酵技术加工而成的新功能调味品。该产品不仅保持了老陈醋原有的多种功能，而且还结合了桑椹的多种功能。它的营养价值丰富，一般人群都可以食用，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。 |
