一种复配胶体球的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710679093.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107439688A | 公开（公告）日 | 2017-12-08 |
| 申请公布号 | CN107439688A | 申请公布日 | 2017-12-08 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L29/212(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I;A23P10/25(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 戴伟;王佳琪;洪永修;黄凯;叶蓁蓁 | 申请（专利权）人 | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 201607 上海市松江区泖港镇新宾路1258号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了食品加工领域的一种复配胶体球的制备方法，以魔芋粉为主要成分，复配了海藻酸盐、卡拉胶、结冷胶、黄原胶和变性淀粉中的一种或几种，按照一定的比例混合后，充分水合糊化，再利用特定设备使复配胶体与钙离子反应，形成颗粒状，经工业加工后，在6个月的货架期内，胶体球不会溶解，不会相互粘连，并持续提供软糯的口感。 |
