包埋珠子及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510103075.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104783246B | 公开（公告）日 | 2018-05-18 |
| 申请公布号 | CN104783246B | 申请公布日 | 2018-05-18 |
| 分类号 | A23L35/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王佳琪;沈本真;曾海彬;黄锦荣;杨二琴;戴伟;黄从青;张晶 | 申请（专利权）人 | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京汇信合知识产权代理有限公司 | 代理人 | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 地址 | 200070 上海市松江区泖港镇新宾路1258号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本专利涉及一种包埋珠子及配方制作工艺，它由外表透明膜层、中间透明液态半流体和中心实物颗粒构成；所述的外表透明膜层是由复配胶体构成，其中间透明液态半流体是由液态的复配裹粉构成，所述的中心实物颗粒夹在包埋珠子的正中心，复配胶体是由海藻酸钠为主体，复配果胶，卡拉胶,结冷胶中的一种或几种；按一定比例充分水和糊化后形成，外层胶膜是有一定空间空隙的网状结构，水分子在渗透压的作用下可以通过胶膜在裹粉和外面的糖水保存液中迁移，包裹的实体颗粒在流槽中形成胶膜外皮时，产品在杀菌时，中间层的裹粉会吸收一部分水分，从而能在高温下糊化形成半固体的酱体。使得外层胶膜被扩张的很紧致，表面有很大张力，压破后达到爆破的现象。 |
