一种麻辣鲜香甜的卤制鸭脖生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010142948.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111227185A | 公开（公告）日 | 2020-06-05 |
| 申请公布号 | CN111227185A | 申请公布日 | 2020-06-05 |
| 分类号 | A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李洋 | 申请（专利权）人 | 苏州蜜尔滋食品有限公司 |
| 代理机构 | 上海洞鉴知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄小栋 |
| 地址 | 215400江苏省苏州市太仓市沙溪镇岳王台中路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种麻辣鲜香甜的卤制鸭脖生产工艺，包括以下步骤：原材料处理→卤料配制→卤制→回卤→包装。精选21种天然香料，具体为阳春砂仁、山奈、公丁香、白芷片、八角、肉桂皮、草果、香叶、灵香草、甘草、陈皮、干姜、薄荷草、良姜、香茅草、小茴香、白扣、孜然、辣椒、青花椒、红花椒。采用秘制配方3代传承，将传统与现代工艺相结合，结合麻辣鲜香甜为一体，经过多道工序精心卤制，天然香料侵入食材当中，肉质筋道充满卤香，使之回味无穷。深受广大食客青睐，赞不绝口。 |
