一种老酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811273630.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198012A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198012A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23C9/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李志仁 | 申请（专利权）人 | 新疆福仁源乳业有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王伟锋;张小勇 |
| 地址 | 836400 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区福海县解特阿热勒镇科聂科买村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种老酸奶及其制备方法。一种老酸奶的制备方法，包括以下步骤：将生乳过滤后，加入白砂糖进行乳化，得乳化后的生奶；将乳化后的生奶加热至65‑70℃后，进行均质，得乳液；将乳液杀菌后，在35‑37℃下发酵12‑16h，再在1‑5℃下冷却2‑3h，得所述的老酸奶。本发明所述的一种老酸奶及其制备方法，工艺简单，制备的老酸奶为凝固型酸奶，具有浓郁的酸奶风味，组织细腻、均匀，且不含任何添加剂，可以杜绝因食品添加剂的过度或长期使用而引起的多方面健康问题。 |
