一种含乳清蛋白的高稳定性组合物
基本信息
| 申请号 | CN201410140321.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103859058A | 公开（公告）日 | 2014-06-18 |
| 申请公布号 | CN103859058A | 申请公布日 | 2014-06-18 |
| 分类号 | A23C21/00(2006.01)I;A23C21/08(2006.01)I;A23C21/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 洪宏;赵晓剑;聂莹;唐选明 | 申请（专利权）人 | 甘肃易鑫生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张涛 |
| 地址 | 730900 甘肃省白银市高新技术产业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种含乳清蛋白的高稳定性组合物，用高酯果胶和磷酸盐类稳定剂，在乳清蛋白含量提高的条件下，对稳定剂的使用进行了精简；并发现了蛋白液体制剂最佳的pH范围为4.01～4.13，优选用柠檬酸和/或苹果酸进行调节。本发明解决了高蛋白含量液体制剂的热稳定性问题且极大改善了口感。 |
