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一种鲜姜糕的制作方法

基本信息

申请号 CN201410022184.1 申请日 -
公开（公告）号 CN103749927B 公开（公告）日 2016-03-30
申请公布号 CN103749927B 申请公布日 2016-03-30
分类号 A23G3/48(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韦明辉;覃小华;韦家台;廖荣平;黄万乐;邓玉昭;韦家令 申请（专利权）人 柳州市博隆食品股份有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 545100 广西壮族自治区柳州市柳江县进德镇进西路178号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种鲜姜糕的制作方法，步骤如下：(1)将鲜姜清洗，去皮，粉碎得姜渣；(2)向姜渣中加入水，打浆得姜浆；(3)取麦芽糖浆，加热至沸腾；(4)将姜浆倒入麦芽糖浆中，加热至沸腾，得混合浆液；(5)取卡拉胶，加水制成卡拉胶稀释液，并向卡拉胶稀释液中加入山梨酸钾；(6)将卡拉胶稀释液加入到混合浆液中，加热至80℃后停止加热，得姜糖混合液；(7)将姜糖混合液自然冷却至室温，凝固得到富水姜糕，然后烘烤，得鲜姜糕。本发明以鲜姜为原料制成了鲜姜糕，丰富了鲜姜加工产品的形式，营养价值丰富，保留了鲜姜的营养价值、药用价值，且融入了麦芽糖的口味，美味可口，口感甚佳，可以预见，必将具有广阔的市场前景。