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一种葛根杂粮面条

基本信息

申请号 CN201911162224.1 申请日 -
公开（公告）号 CN110810716A 公开（公告）日 2020-02-21
申请公布号 CN110810716A 申请公布日 2020-02-21
分类号 A23L7/109;A23L11/00;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/105 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 秦世斌;喻秋芬;喻俊 申请（专利权）人 湖北十星杂粮食品有限公司
代理机构 十堰博迪专利事务所 代理人 湖北十星杂粮食品有限公司
地址 442212 湖北省十堰市竹山县溢水镇溢水街二组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种葛根杂粮面条，按质量份计，由以下原料组分组成：小麦面粉46‑50份，葛根粉13‑15份，魔芋精粉2‑4份，玉米粉6‑8份，红竹豆粉8‑10份，谷朊粉5‑10份，食盐1‑2份；具体制备方法包括部分原料的制备、和面、熟化、复合、压延、切条、烘干、切断、包装等工艺流程。选用葛根粉、魔芋精粉和红竹豆粉、玉米粉等地方特产作为原料及相应的制备方法，保留了原料中营养成分的生理活性，同时不添加任何香精等化学物质，葛根磨芋精粉改善了面条的口感、香度，合理的组方使面条劲道有韧性，增加了面条的营养价值和食疗效果，有利于人体健康。