一种蒜蓉辣椒酱的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810320524.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108576773B | 公开（公告）日 | 2021-08-20 |
| 申请公布号 | CN108576773B | 申请公布日 | 2021-08-20 |
| 分类号 | A23L27/60 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈杰;陈金德 | 申请（专利权）人 | 中国农业银行股份有限公司开平市支行 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 529341 广东省江门市开平市苍城镇潭碧工业区松山阁 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蒜蓉辣椒酱的制备方法：将经过熏制的大蒜制成大蒜泥，将辣椒制成辣椒泥，接下来混合大蒜泥、辣椒泥和白醋并进行静置处理，制成蒜蓉辣椒泥，将蒜蓉辣椒泥、糊化淀粉、食盐、味精和清水进行混合加热灭菌处理，最后制得蒜蓉辣椒酱。本发明的实验数据显示，采用密封的水浴加热方式对蒜蓉辣椒酱进行灭菌处理，更有利于蒜蓉辣椒酱中维生素C的保持；采用经过熏制的大蒜和在制备过程中添加白醋，都有利于减少蒜蓉辣椒酱制备过程中维生素C的损失。 |
