一种基于甘油二酯油凝胶的枸杞面包及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110333923.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112970804A | 公开（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申请公布号 | CN112970804A | 申请公布日 | 2021-06-18 |
| 分类号 | A21D2/36;A21D2/16;A21D13/06 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 刘宁;贺人杰;于哲雄;王金霞;陈雪峰;房斐 | 申请（专利权）人 | 宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 西安通大专利代理有限责任公司 | 代理人 | 房鑫 |
| 地址 | 710000 陕西省西安市未央区大学城陕西科技大学校内科技馆（逸夫楼） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于甘油二酯油凝胶的枸杞面包及其制备方法，属于食品加工技术领域，以枸杞皮渣超微粉代替部分面粉，以甘油二酯油凝胶代替部分油脂来制作基于甘油二酯油凝胶的枸杞面包，制作时，取高筋粉、酵母、白砂糖、盐、改良剂、蛋液、水、人造黄油等物质，加入一定量甘油二酯油凝胶和枸杞皮渣超微粉，经和面、醒发、烘烤等步骤后，得到一种基于甘油二酯油凝胶的枸杞面包，其营养丰富，食用健康，为口感和功效都极佳的一款新型面包产品。 |
