一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸韭菜及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811170812.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109156766A | 公开（公告）日 | 2019-01-08 |
| 申请公布号 | CN109156766A | 申请公布日 | 2019-01-08 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L19/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汪超;曹约泽;李冬生;李斌;李震;郭慧琳 | 申请（专利权）人 | 湖北顺溪生物食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 湖北顺溪生物食品股份有限公司 |
| 地址 | 442300 湖北省十堰市竹溪县工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸韭菜及其制备方法，具体的说是：（1）以鱼腥草为原料制备脱腥脱色鱼腥草根叶汁滤液；用老坛酸芥菜水经过菌种活化，然后加入脱腥脱色鱼腥草根叶汁滤液，制得老坛酸水驯化液；（2）首先把成熟的青韭菜制成糖渍韭菜，加入老坛酸水驯化液进行后期厌氧发酵；发酵后，将发酵液取出，采用白陶土过滤后加入发酵好的韭菜，封装后巴氏灭菌，分装，即可得到一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸韭菜。所述酸韭菜具有独特的浓郁酸香，能消炎抗菌，利尿，增强人体免疫力，汤汁酸韭菜中甲基正壬酮＞0.25g/Kg，总黄酮含量＞8.0g/Kg。 |
