黄精麻油小蛋糕及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111365666.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114041483A | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN114041483A | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | A21D13/06（2017.01）I;A21D2/36（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D2/16（2006.01）I;A21D13/24（2017.01）I;A21D13/28（2017.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 于忠;杨丹林;杨建平 | 申请（专利权）人 | 安庆市柏兆记食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 246001安徽省安庆市大观区菱北西路59号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黄精麻油小蛋糕，包括面粉28‑45份、白砂糖20‑28份、鸡蛋30‑40份、黄精3.8‑5.8份、蜂蜜0.1‑0.5份、蛋糕油0.1‑0.5份、泡打粉0.2‑0.8份、麻油5‑10份、色拉油2‑5份、鲜牛奶10‑15份，经过取料、前处理、混和、打发、成型、焙烤步骤制成。本发明所得黄精麻油蛋糕产品色泽均匀、口感酥脆、不粘牙、黄精生清香味明显；根据油菜花蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，高温长时间加热容易降低蜂蜜的营养价值，通过筛选表面短时间烘烤，保证麻油蛋糕内部蜂蜜的营养成份，烘烤完成后冷却过程中刷制麻油与油菜花蜂蜜，在保证口感的同时，增加营养成份。 |
