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清真麻油小蛋糕及其制备方法

基本信息

申请号 CN201710029679.0 申请日 -
公开（公告）号 CN106614979A 公开（公告）日 2017-05-10
申请公布号 CN106614979A 申请公布日 2017-05-10
分类号 A21D13/80(2017.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D13/24(2017.01)I;A21D13/28(2017.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 杨建平 申请（专利权）人 安庆市柏兆记食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 246001 安徽省安庆市大观区菱北西路59号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种清真麻油小蛋糕及其制备方法，包括面粉28‑45份、白砂糖20‑28份、鸡蛋30‑40份、蜂蜜0.1‑0.5份、蛋糕油0.1‑0.5份、泡打粉0.2‑0.8份、麻油5‑10份、色拉油2‑5份、鲜牛奶10‑15份，经过取料、混和、成型、烘烤步骤制成。本发明的清真麻油小蛋糕，是根据油菜花蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，容易降低油菜花蜂蜜的营养价值，不宜高温蒸煮；因此，通过表面短时间烘烤，保证麻油小蛋糕内部油菜花蜂蜜的营养成份，烘烤完成后冷却过程中刷制麻油与油菜花蜂蜜的混和液，在保证口感的同时，增加营养成份。